Geschält und geputzt kann man Rhabarber in ein feuchtes Küchentuch eingewickelt mehrere Tage problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Tiefgefroren hält er es auch ein Jahr durch, ohne an Qualität zu verlieren.

Heben Sie Rhabarber nie in Betallbehältern oder in Alufolie auf, da die in der Pflanze enthaltenen Stoffe einen Oxidationsprozess auslösen können, der dazu führt, dass sich Giftstoffe entwickeln.