• 125 g Mehl
• 50 g Ingwerkekse (im Mixer zerkleinert)
• 25 g Haferflocken
• 100 g Butter
• 500 g Rhabarber (gehackt)
• 2 EL Ingwer in Sirup gehackt, und
• 2 EL Sirup zusätzlich
• 50 g Zucker
• 375 g mürbe Äpfel

Zubereitung

Mehl in eine Schüssel sieben. Die zerkleinerten Keckse und Haferflocken unterrühren. Dann Butter oder Margarine einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht. Zucker untermischen.
Rhabarber mit Ingwer, Sirup und 4 Esslöffeln Wasser in einem Topf langsam erhitzen und zugedeckt 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Eine kleine Kuchenform einfetten. Apfelscheiben hineingeben, Rhabarber darüber gießen und alles mit der Kecksmischung bestreuen.

Das Ganze vorgeheizten Ofen bei 190 Grad 40 Minuten backen, bis die Füllung köchelt und der Belag goldbraun ist.

Heiß servieren.

Guten Appetit!