Einkaufsliste

• 1 kg Rhabarber
• 1/8 trockener Weißwein
• 100 bis 200 g brauner Zucker
• Saft einer halben Zitrone
• 2 Zimtstangen
• 1 Vanillestange
• Orangelikör zum Verfeinern (Grand Manier, Cointreau)
• Vanille-Eis
• einige Blätter Zitronenmelisse

Zubereitung

Den Rhabarber gründlich wasche. Stile zuerst längs in Streifen, dann quer in Würfelchen schneiden. Den Wein, 1/8 Liter Wasser, den Zitronensaft und 100 g Zucker mit dem Rhabarber erhitzen, kurz aufkochen lassen und dann bei milder Hitze 6 bis 8 Minuten köcheln lassen.

Die Rhabarber-Stückchen sollten zwar weich sein, ab nicht matschig oder zerfallen.

Mit Orangenlikör abrunden und eventuell nachzuckern.

Jeweils eine große Kugel Vanilleeis in einen Suppenteller geben, die Rhabarber-Crème darübergießen und mit ein paar Blättern Zitronenmelisse dekorieren.

Guten Appetit!