Einkaufsliste

• 500 g Rhabarber
• 100 g Zucker
• 1 Teelöffel abgeriebene Orangenschale
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 180 g Halbrahm
• 200 g Mascarpone
• 1 Esslöffel Orangenlikör
• Amaretti zum Servieren

Zubereitung

Rhaberberstangen waschen und in 2 cm lange Stücke schneiden. In einer Pfanne den Zucker karamelisieren. Die Rhabarberstücke hinzugeben, mischen und bei kleiner Hitze unter Schütteln der Pfanne zugedeckt erhitzen.

Anschliessend während etwa 5 min und mit offener Pfanne köcheln. Mit Orangenschale und Zitronensaft abschmecken. Auskühlen lassen und bis zur Weiterverwendung kalt stellen.

Kurz vor dem Servieren den Rahm steif schlagen und locker mit dem Mascarpone sowie dem Orangenlikör mischen.

Den Rhabarber nach Belieben unter die Masse heben oder dann lagenweise alternierend mit der Mascarpone-Rahm-Masse in hohe Gläser verteilen.

Amaretti über das Dessert streuen oder gesondert reichen.

Guten Appetit!