• 600 g Rhabarber
• 200 g Erdbeeren
• 100 ml Wein fruchtig
• 200 g Zucker
• 8 Bl Gelatine
• 10 cl Kirschwasser
• 80 g Joghurt
• 40 cl Sahne
• 2 EL Honig
• 1 Prise Vanillezucker

Zubereitung

Rhabarber (ungeschält) in Stücke schneiden und mit dem Wein und dem Zucker aufkochen und ca. 10 Minuten mit Deckel ziehen lassen. Das Ganze durch ein Sieb und ein Tuch passieren. Das Tuch mit dem Rhabarber gut ausdrücken (Achtung, der Rhabarber darf dafür nicht mehr so heiß sein). Von dem aufgefangenen Fond 500 ml abmessen.

Danach kalt eingeweichte Gelatine in dem Fond auflösen. Kirschwasser zufügen und bis auf den Gelierpunkt abkühlen lassen.

Erdbeeren in Würfel oder Scheiben schneiden und in 4 Gläser verteilen, etwas von dem Rhabarberfond angießen und 2 Stunden kalt stellen.

Kurz vor dem Servieren Joghurt, Sahne, Honig, Vanillezucker und Kirschwasser mit einem Mixstab aufschäumen und auf das gestürzte Gelée gießen

Guten Appetit!